Готуємо кафе до Нового Року

Все, що потрібно знати про підготовку кафе до Нового Року

Як за допомогою автоматизації ресторану sunmi розрахувати витрати та підготуватися до новорічних корпоративів.

Багато хто вважає, що новорічні свята приносять величезний прибуток для ресторанів та кафе, але це не зовсім так. Потрібно докласти багато зусиль для створення святкової атмосфери, підготувати спеціальне меню, найняти ведучих та багато іншого.

Що ж потрібно знати про майбутні витрати і як підготуватися до свят:

– Закупівля продуктів. Зазвичай постачальники працюють цілий рік, вихідний лише 1 січня. Тому сенсу закуповувати продукти заздалегідь немає. Але, варто врахувати, що деякі позиції можуть подорожчати. Наприклад, рукола, необхідна у величезних кількостях.

Завдяки зручному товарному обліку у ресторані контролювати закупівлі дуже легко, уникаючи прострочення продуктів та закуповуючи вчасно необхідне.

– Новорічне меню. Залучіть клієнтів чимось новим та урочистим. Символ наступного року – щур, який любить смачно поїсти. Найпростіше додати в меню сирну тарілку або паштет з журавлиною та горіхами.

Новий рік вже не можна уявити без мандарину. Перетворіть яблучну шарлотку, додавши туди мандарин. У програмі обліку легко додавати та редагувати техкарти, щоб вирахувати собівартість готової страви та правильно вести залишки.

Не варто вигадувати витончені та складні делікатеси, що вимагають професійних навичок від шеф-кухарів. Головне, це неповторний смак та новорічна атмосфера! А за допомогою аналітики продажу ресторану дізнайтесь про попит страв та коригуйте меню під ваших гостей.

– Напої. Крім стандартних напоїв, урізноманітнюйте барну карту крафтовими напоями. Коштують дешевше і нічим не гірші за закордонні аналоги.

Особисто для мене, новорічні напої це гарячий шоколад і глінтвейн. На корпоративі до головного застілля не дуже підійде шоколад, а от холодний глінтвейн із червоного чи білого вина саме те.

– Місце для проведення свята. Його має бути достатньо і для встановлення столів, так щоб гості сиділи в комфорті, але також місце для танців.

– Прикраса зали. Створіть святковий настрій у кафе не тільки для відвідувачів, але й для персоналу. Адже щасливий офіціант зможе краще привернути до себе гостей.

— Яке ж свято без конкурсів та музики! Найчастіше, ведучий та діджей вже працюють у парі та у них є заготівлі сценаріїв, які можна доопрацювати під ваш формат.

Багато ресторанів пропонують провести новорічну ніч у своєму закладі. Власнику варто враховувати подвійну заробітну плату працівникам цієї ночі.

Директор одного ресторану розповів як заощадити та підвищити лояльність співробітників: «Обмірковуючи варіант святкування новорічної ночі у нашому кафе, ми прислухалися до побажань наших співробітників. Наші кухарі старші за офіціантів, у них є сім’ї, з якими вони хотіли зустріти цю ніч. Тож минулого року ми «закрили» кухню о 23 годині, кухарі наготували закусок та поїхали додому. Молоді офіціанти, хто був не проти підробити, обслуговували гостей та друзів. Зрештою, ми пішли на зустріч до наших співробітників, а саме свято пройшло у чудовій дружній обстановці.»

Програма обліку дозволяє прорахувати всі можливі витрати та розрахувати вартість заходу. Автоматизація ресторану допомагає вести заклад до прибутку, доки ви насолоджуєтеся святами!