Подготавливаем кафе к Новому Году

Всё что нужно знать о подготовке кафе к Новому Году

Как с помощью автоматизации ресторана sunmi рассчитать затраты и подготовиться к новогодним корпоративам.

Многие считают что новогодние праздники приносят огромную прибыль для ресторанов и кафе, но это не совсем так. Нужно приложить много усилий для создания праздничной атмосферы, подготовить специальное меню, нанять ведущих и многое другое.

Что же нужно знать о предстоящих затратах и как подготовиться к праздникам:

– Закупка продуктов. Обычно поставщики работают круглый год, выходной только 1 января. Поэтому смысла закупать продукты заранее – нет. Но, стоит учесть что некоторые позиции могут подорожать. Например, руккола, необходимая в огромных количествах.

Благодаря удобному товарному учету в ресторане контролировать закупки очень легко, избегая просрочки продуктов и закупая вовремя необходимое.

– Новогоднее меню. Привлеките клиентов чем-то новеньким и праздничным. Символ наступающего года – крыса, которая любит вкусно покушать. Самое простое добавить в меню сырную тарелку или паштет с клюквой и орехами.

Новый год уже нельзя представить без мандарин. Преобразите яблочную шарлотку добавив туда мандарин. В программе учета легко добавлять и редактировать техкарты, чтоб высчитать себестоимость готово блюда и правильно вести остатки.

Не стоит придумывать изящные и сложные деликатесы, требующие профессиональных навыков от шеф-поваров. Главное, это неповторимый вкус и новогодняя атмосфера! А с помощью аналитики продаж ресторана узнайте спрос блюд и корректируйте меню под ваших гостей.

– Напитки. Помимо стандартных напитков, разнообразьте барную карту крафтовыми напитками. Стоят дешевле и ничем не хуже зарубежных аналогов.

Лично для меня, новогодние напитки это – горячий шоколад и глинтвейн. На корпоративе к главному застолью не очень подойдет шоколад, а вот холодный глинтвейн из красного или белого вина самое то.

– Место для проведения праздника. Его должно быть достаточно и для установки столов, так чтоб гости сидели в комфорте, но и так же место для танцев.

– Украшение зала. Создайте праздничное настроение в кафе, не только для посетителей, но и для персонала. Ведь счастливый официант сможет лучше расположить к себе гостей.

– Какой же праздник без конкурсов и музыки! Зачастую, ведущий и диджей уже работают в паре и у них есть заготовки сценариев, которые можно доработать под ваш формат.

Многие рестораны предлагают провести новогоднюю ночь в своем заведении. Владельцу стоит учитывать двойную заработную плату работникам в эту ночь.

Директор одного ресторана рассказал как сэкономить и повысить лояльность сотрудников: «Обдумывая вариант празднования новогодней ночи в нашем кафе, мы прислушивались к пожеланиям наших сотрудников. Наши повара старше, чем официанты, у них есть семьи, с которыми они хотели встретить эту ночь. Поэтому в прошлом году мы «закрыли» кухню в 23 часа, повара наготовили закусок и уехали домой. Молодые официанты, кто был не прочь подработать, обслуживали гостей и друзей. В итоге, мы пошли на встречу к нашим сотрудникам, а сам праздник прошел в отличной дружной обстановке.»

Программа учета позволяет просчитать все возможные затраты и рассчитать стоимость мероприятия. Автоматизация ресторана помогает вести заведение к прибыли, пока вы наслаждаетесь праздниками!