Автоматизация кондитерской

История про то, как мы автоматизировали кондитерскую.

Работа мечты – это когда свое увлечение перерастает в что-то большее, приносит хороший доход и… связанно со сладким. Sunmi.ua помогло автоматизировать кондитерскую для Татьяны, великолепного мастера и просто хорошего человека.

Как ты начинала свое дело? Почему выбрала профессию кондитера? На самом деле по профессии я бухгалтер, но еще с детства моя бабушка прививала любовь к кулинарии. Она старалась готовить что-то разное для нас, удивляла своими шедеврами. Мне это было очень интересно, особенно когда дело доходило до десертов. Будучи юным поваренком, раскатывала тесто, делала заготовки для печенья, взбивала, и втихаря поедала, крема. Могли доверить распределение теста в формы, ну и конечно же украшать. Мне нравилось «возиться» с тестом, пусть после этого и надо было мыть всю кухню. Со временем, как-то стали меньше готовить домашние десерты. Дешевле и быстрее было пойти и купить в магазине, чем самому торчать на кухне.

Как-то решили праздновать день рождение дочки в детском центре, там же выбрали меню и заказали тематический торт. Украшен он был фигурками с мастики. Мне он так понравился, глаза загорелись, и я решила попробовать сама приготовить такую красоту. Купив все необходимое и вооружившись венчиком, приготовила сам торт. Дальше самое интересное – украшение. Для пробы купила пару плунжеров и молд на цветочную тему. Это такие приспособления для быстрого приготовления украшений нужной формы. С плунжером работа заладилась сразу, «вырубаешь» цветочки и все, готовы. Так что этим процессом занялась дочка, а я начала осваивать молд. С ним пришлось повозиться, но результат того стоил. В итоге, я стала готовить торты на все праздники. Стали делать заказы родственники, знакомые, сработало «сарафанное радио» и появились дополнительные заказы. В итоге, на семейном совете решили, что ухожу с основной работы и пеку дома сладости.

Сейчас у тебя своя кондитерская, и там работает 2 человека.

С увеличением заказов, стало сложнее готовить все в домашних условиях, кухня маленькая, да и хранить изделия до приезда клиента не было где. Помню были случаи когда коробки с тортов, капкейков стояли везде куда не глянь. И муж предложил снять помещение. Нашли отличный вариант в торгов центре. Рядом находится детский комплекс, с которым договорились о сотрудничестве.

Понимая, что работы на кухне много, а обслуживать посетителей и принимать заказы у меня не будет времени, предложила подруге работу менеджера. Вскоре, наняла еще одного кондитера. Так и работаем втроем, создавая шедевры.

Как ты вела учет и свои доходы?

Вспоминать страшно! В блокнотах, один для закупки, другой для заказов. Путаница была адская, пока напишешь что купили, потом выводишь все в граммы, чтоб узнать примерные остатки. На это уходило много времени и сил. Начали искать решение, как это все ускорить и упростить. Связались со специалистами из sunmi.ua, ребята предложили комплексно автоматизировать кондитерскую. Подобрали нужное торговое оборудование и программу учета CloudShop. После обсуждения всех деталей, прошло всего пару дней, и мы уже работали с программой учета.

Какие процессы вы автоматизировали?

Практически все, даже приготовления заказов и доставку по городу.

– Создали техкарты на готовые продукты. При приготовлении сразу показывается себестоимость в зависимости от закупки. Списание ингредиентов проходит автоматически. Что в разы ускоряет работу.            – Авторские заказы легче формировать и высчитывать стоимость. Многие хотят создать свой торт, миксуя разные коржи и начинки. Раньше это записывалось в блокнот с примерной ценой, в зависимости от веса. Не раз были случаи, что готовое изделие стоит как сами ингредиенты, и мы практически ничего не зарабатываем, а времени потратили много. Сейчас же, все легко, в заказ добавляем техкарты с необходимыми коржами, начинками, украшением и вес. CloudShop автоматически высчитывает стоимость ингредиентов, а мы уже в зависимости от сложности добавляем цену за работу, как услугу.

– Оприходование товара стало намного быстрее. Выбираешь поставщика и туда вписываешь все необходимое. Видно все взаиморасчеты. Очень выручает, что программа учета есть на смартфон, часто когда ездишь за продуктами в оптовый магазин, я сразу делаю закупку.

– Предустановленная программа лояльности, вообще бомба. Мы проводим акции в Instagram, раздаем банера со скидкой. Есть своя база клиентов, им приятно что у них скидка и они заказывают у нас снова.

– Есть доступ ко всем учетам в любое время.

Автоматизация магазина помогает в работе, с ее помощью многие процессы не надо делать вручную и тратить свое время!